РАЗВИТИЕ СТРАТЕГИЙ УПРАВЛЕНИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМИ РИСКАМИ В ПАРАДИГМЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Аннотация

Из-за нарастания и появления новых биологических угроз, в том числе в пищевой промышленности (производство, хранение, транспортировка), в обществе признается необходимость в разработке и применении эффективных способов решения данной проблемы, что обусловило в данной статье рассмотрение таких важнейших теоретических аспектов современной парадигмы микробиологической безопасности пищевой продукции, как: инновационные технологии мониторинга нутримикробиома, интеграция научных исследований в практику обеспечения биобезопасности, совершенствование нормативной базы и стратегий управления биорисками. Проанализированы инновационные технологии мониторинга нутримикробиома. Подчеркнута значимость интеграции гигиенических норм, инновационных методик, научных исследований и стратегий управления рисками. Выработаны рекомендации по совершенствованию нормативной базы и развитию стратегий управления микробиологическими рисками в условиях новых биоугроз, усложняющейся микробиологической картины, появления эмерджентных патогенов для обеспечения контроля и повышения безопасности пищевых продуктов на всех этапах с целью защиты общественного здоровья. На основе анализа технологий мониторинга нутримикробиома и результатов научных исследований были сформулированы рекомендации по совершенствованию нормативной базы и развитию стратегий управления микробиологическими рисками, направленные на повышение качества и безопасности пищевой продукции, защиты здоровья потребителей.